說(shuō)起面包，小時(shí)候最?lèi)?ài)吃的老式面包永遠(yuǎn)是記憶最深刻的美食，扭成麻花狀的面包，一撕開(kāi)拉著絲，松軟香甜。那時(shí)候的面包散發(fā)出來(lái)的味道是面粉和酵母的自然清香，即使現(xiàn)在吃到了各種各樣的花式面包，最?lèi)?ài)吃的依然是老式面包。

今天就給大家分享老式面包的制作方法，用的都是簡(jiǎn)單的真材實(shí)料，沒(méi)有任何添加劑，成功率非常高，而且膨脹度也非常高，烤出來(lái)的面包是濃濃的自然香氣，越嚼越香，比現(xiàn)在很多面包房烤出來(lái)的都好吃。下面趕緊來(lái)看一下吧。

配方：

酵頭配方：高筋面粉250克，水150克，酵母5克

150克溫水加5克酵母攪拌均勻，加入到250克高筋面粉中攪拌均勻，然后下手揉成偏軟的面團(tuán)，密封室溫發(fā)酵，發(fā)酵的過(guò)火一點(diǎn)，有豐富的氣泡，用手一壓就會(huì)縮回去的程度即可。

下面開(kāi)始制作主面團(tuán)

主面團(tuán)配方：面粉350克、牛奶140克、雞蛋2個(gè)、糖100克、黃油60克、鹽3克

制作方法：

1、揉面機(jī)中放入350克面粉，100克糖，2個(gè)雞蛋，140克牛奶，然后把做好的老酵頭撕成一塊一塊的放進(jìn)去，開(kāi)始揉面。

2、揉到表面光滑的程度加上3克鹽，60克軟化好的黃油，用面團(tuán)把黃油包裹住，這樣可以更快的揉光滑，繼續(xù)揉面。

3、再次揉到表面光滑，先不要著急拉手套膜，先蓋上蓋子松弛10分鐘就可以輕松拉出手套膜了。然后向下團(tuán)光滑，放回面缸中二次發(fā)酵1個(gè)小時(shí)。

4、這一次千萬(wàn)不要發(fā)過(guò)了，發(fā)到圖中所示的樣子即可。

5、發(fā)酵好以后，將面團(tuán)分成九份，不需要揉面，向下不斷地翻轉(zhuǎn)給它團(tuán)圓。

6、再?gòu)牡谝粋€(gè)團(tuán)圓的面團(tuán)開(kāi)始給它搟長(zhǎng)，疊起來(lái)，直到所有面團(tuán)都疊完，再?gòu)牡谝粋€(gè)開(kāi)始，直接搓成長(zhǎng)條狀。

7、然后像擰麻花一樣給它擰一下，讓兩頭盤(pán)在一起，如圖所示。

8、再把接頭的兩個(gè)小尾巴蔥中間塞進(jìn)去，直接放在鋪了油紙的烤盤(pán)中。

9、再次發(fā)酵半個(gè)小時(shí)，烤箱180度烤25分鐘，出鍋后趁熱刷上黃油，黃油一定要趁熱刷，這樣黃油的味道才能更好地融入面包中。

咱們的老面包就做好了，無(wú)論是趁熱吃還是放涼了吃，都特別好吃。

打開(kāi)以后有多多的拉絲，特別特別的松軟，我家隔三差五就會(huì)做上這么一頓，當(dāng)早餐吃特別棒。

這個(gè)方法做出來(lái)的老式面包絕對(duì)是小時(shí)候的味道，多做一些還可以送給家里的老人吃，自己做的沒(méi)有改良劑，營(yíng)養(yǎng)又健康。喜歡的朋友趕緊試試吧。